海口积极构建校园食品安全智能化监管体系

“互联网+明厨亮灶”覆盖855家校园食堂

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5月10日，海南华侨中学第一食堂内，工作人员通过手机展示食堂实时监控视频。记者康登淋摄

食堂饭菜是否新鲜？用料是否健康无添加？后厨打扫是否干净？校园食品安全一直是社会高度关注的话题，牵动着许多家长的心。

近年来，海口市在全省率先全面启动学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，采取分类指导、“一校一策”方法，从“厨房革命”的认识高度积极构建“互联网+明厨亮灶”全覆盖智能化监管体系，形成学校自律、家长参与、部门监管、社会监督的校园食品安全治理模式。

科技赋能使监管更高效

5月10日下午，走进海南华侨中学第一食堂大厅，记者看到食品生产经营日常监督检查结果记录表、食堂工作人员健康证、餐饮食品安全承诺书等公示上墙，用餐区域上方大屏幕中，显示的正是该食堂面包间、操作区、洗涤间、配菜间、仓库、鱼肉加工区等区域的实时监控。

监控只能在食堂大屏幕上观看？答案是否定的。在现场，第一食堂相关负责人陈四英拿出手机向记者展示，进入“查安康”APP可以看到，学校食堂证照、人员健康证、加工过程、食品原料储存状态、食堂实时监控视频、后厨操作等情况均清晰可见，“手机可以24小时实时监看我们厨房环境卫生、食品加工操作等情况，让学生吃的放心、家长更加安心。”陈四英说。

曾经的“厨房重地、闲人免进”，如今利用视频监控和互联网技术，实现了“明厨亮灶、请您监督”的良性转变。截至目前，全市849家学校（幼儿园）食堂、6家集体用餐配送企业（校外供餐单位）共安装摄像头5000余个、转换机800余台，100%完成后厨建设升级，100%接入“查安康”“阳光餐饮”等平台，在海口市辖区范围内实现大中专院校、职业学校、中小学和幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

社会共治让食堂更安全

5月10日，海南华侨中学第一食堂后厨宽敞明亮，工作人员正在准备餐食。 记者康登淋摄

“我建议食堂后厨洗菜和切菜区域分开，这样更加干净卫生。”近日，市民章先生在海南华侨中学第一食堂监控平台上留言道。不久后，他便收到了来自学校食堂的电话，通过积极沟通，妥善解决了区域划分不明晰的问题，“看到食堂干净卫生，我就放心了，通过‘查安康’平台和学校沟通起来也方便快捷。”章先生笑着说。

管理好学校食堂需要监管部门、学校和家长的共同努力。如今，各学校通过“小手拉大手”、家长微信群、家长会等方式加大宣传，推进家长积极观看、监督、评价“互联网+明厨亮灶”，增加社会监督力量，搭建了学校、家长、监管部门之间沟通桥梁，形成良性“社会共治”现状。

据市市场监督管理局相关负责人介绍，下一步，该局将继续推进“互联网+明厨亮灶”向社会餐饮的全面延伸和AI视频违规行为智能分析技术的推广应用，不断提升我市餐饮服务行业食品安全精准化管理水平，实现全方位监管。