减肥不当危害多多。前不久,浙江大学医学院附属第一医院急诊科接诊了一位小姐姐,当时她面色苍白,全身浮肿,呼吸困难,口唇紫绀,手指甲发青。


(资料图片仅供参考)

“医生我喉咙发紧……像是被掐住脖子,喘不上气!”****急诊科主任陆远强主任医师带领团队接诊佳佳时,她的血氧饱和度已经降至80%(正常值应该在95%以上),处于严重缺氧状态。经过一系列检查,佳佳被诊断为**“亚硝酸盐中毒”**,而这一切的罪魁祸首,竟是一杯自制“蔬菜减肥汁”。

喝下自制“减肥汁”

她人肿且呼吸困难

佳佳今年30岁,肤白貌美,1.65米的个子,体重常年维持在108斤,因为保养得宜,看上去只有二十几岁,被同事们戏称为“门面担当”。

在刚刚过去的中秋节,连续多场家庭聚餐,外加要“消灭”单位发的月饼,爱甜食的佳佳一不留神吃多了,一周时间长了快3斤。闺蜜分享给她一篇“两种食材打成汁,每天喝一杯,减脂刮油喝出小蛮腰”的文章,佳佳将准备好的西芹和黄瓜,按照教程制作起了混合蔬菜汁,并在微信朋友圈发文“自制蔬菜减肥汁,刷脂去油腻”。

佳佳喝下一大杯,充当了当日的晚饭,多余蔬菜汁则放入了冰箱冷藏保存。由于工作繁忙,佳佳忘记了这档事,等到3天过去,她才想起自制的“减肥蔬菜汁”。

为了不浪费,也为了获得更好的减肥效果,佳佳一口气喝光了剩下的蔬菜汁,还搭配服用了某品牌膳食纤维素代餐粉。结果喝下“减肥汁”没多久,就出现了开头中毒的一幕。

经过吸氧、洗胃、导泻及脱毒治疗后,佳佳转危为安,症状明显好转,平安出院。

亚硝酸盐中毒

过去在急诊常常遇见

为什么用于减肥的蔬菜汁也会引起亚硝酸盐中毒?

浙大一院急诊科主任陆远强介绍,过去常常会接诊到吃剩菜剩饭、未腌制好的泡菜咸菜等导致亚硝酸盐中毒的病人。最近几年,随着科普宣传,亚硝酸盐中毒的患者已经明显减少,但仍会偶尔零星出现。

而喝蔬菜汁中毒,原罪不在“蔬菜”而在“久置”。陆主任解释,日常如莴苣、西芹、香椿等蔬菜,本身含有一定量的硝酸盐,榨成汁后如果放置太久,就会在细菌的作用下转化为亚硝酸盐。

亚硝酸盐是剧毒的物质,可以将血液中正常携带氧气的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,还可以扩张血管和降低血压,引起人体急性中毒,**出现口唇、舌尖、指甲青紫等症状,重症患者甚至眼结膜、面部乃至全身的皮肤都会呈青紫色。**中毒潜伏期只有1-3个小时。成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒,3克即可致死。

除了急性中毒,亚硝酸盐可以转化为亚硝胺,具有很强的致癌作用**,长期食用含亚硝酸盐的食物可引起食管癌、胃癌、肝癌和结直肠癌等**。此外,六个月内的胎儿对亚硝酸盐特别敏感,若亚硝酸盐进入胎盘,对胎儿有致畸作用。

“隔夜的蔬菜汁,其维生素快速降解氧化、营养成分大大减少,在冰箱静置3天食物本身可能已经发生变质,更是会引起中毒的危害。”陆主任强调,“蔬菜汁、果汁一定要现榨现饮!”

预防亚硝酸盐中毒

专家有话说

在日常生活中,如何预防亚硝酸盐中毒,专家建议:

一、自制果蔬汁现榨现喝,坚决不隔夜饮用。

二、随买随吃,不要在室温下长期贮存蔬菜,尤其在高温季节,禁食腐烂变质蔬菜。

三、尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜,尤其是海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。

四、少吃腌制食品,包括但不限于腊肠、火腿、熏猪肉、咸鱼、咸蛋、咸菜、腌菜等。

五、如果自制泡菜、腌菜也要特别注意腌制时间、温度以及食盐用量,腌制时间太短,易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量明显增加(5~8天会达到高峰),宜在腌制半个月后、待腌透再吃;偶尔吃,每次少量吃。

六、严禁将亚硝酸盐与食盐混放在一起,防止因混淆引发的不必要的误食、误用。

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通讯员 王蕊 江晨 编辑 张静

副主编 俞茜茜 金晶

监制 徐芳 周洁琼

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