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吃咸菜、酸菜可以说是很多家庭常吃的经典美食，但是它们却含有对人体健康非常不利的物质。

首先，咸菜中含有一种叫“腐乳”的过氧化物，它会抑制胆固醇的合成，导致人体内胆固醇的水平偏高。另外，咸菜中的大量盐可以加速体内的水分，这样会导致血压增高，从而增加心脏病、脑血栓等疾病的概率。

其次，酸菜中含有大量的酸性，这些酸性可以抑制体内免疫系统，它们会引发孩子和老人更容易感染病毒。另外，过多的酸性还会损害肠胃的健康，导致胃及消化道的不适。

总之，咸菜和酸菜中含有的过氧化物、酸性、大量盐等有害物质会增加很多疾病的概率，甚至导致严重的健康问题，因此，建议大家在食用咸菜和酸菜时，要注意控制摄入量，以保护自己的健康。