【资料图】

解答：

1、根据加工时间的不同，板鸭可分为板鸭和春板鸭两种。板鸭加工从小雪到立春，也就是十月底到腊月末。腌制彻底，肉质细嫩，可保存4至6个月。春季板鸭的加工时间是从立春到清明，也就是从农历正月到二月底。

2、这种盐水鸭保质期短，大概3-4个月。可以根据自己的需求买板鸭或者春板鸭。

3、优质盐水鸭体表光洁，白色或乳白色，形状扁圆，人字形扁平，腿部肌肉僵硬，胸肉凸出，腹腔内壁干结盐霜，内节肌肉呈玫瑰红色，组织状态紧实有光泽。具有板鸭的固有风味，煮出的汤汁清香。

4、液面有大面积的结块脂肪，肉质鲜嫩。

5、劣质盐水鸭体表淡红或淡黄，有少量油渗出，腹腔潮湿，有霉斑，肌肉切面暗红色，组织疏松，无光泽，皮下及腹部脂肪有辛辣气味，腹腔有鱼腥味或霉味。高汤煮沸后，其鲜味较差，有微辣的味道。

6、如果板鸭呈暗红色或紫色，多为病鸭、死鸭加工而成。吃起来色香味都很差，不适合吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。