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人造肉行业最近几年风生水起，发展的很好，人造的假肉到底怎么样呢？
最近的研究发现，植物基人造肉会削弱胃肠道消化功能，并在小鼠体内的消化率低于真肉。
具体来说：
真肉和植物基人造肉具有不同的体外蛋白质消化率特性。本研究旨在进一步探讨它们在体内的消化吸收及其对小鼠胃肠道消化功能的影响。
与真正的猪肉和牛肉相比，植物基人造肉明显减少了胃壁细胞的数量、胃泌素/CCKBR、乙酰胆碱/AchR、Ca2 、CAMK II、PKC和PKA的水平、H 、K -ATP酶和胃蛋白酶的活性、十二指肠绒毛的高度以及绒毛高度与隐窝深度的比率，并下调了大多数氮素营养传感器的表达。
肽组学显示，植物基人造肉在体内消化过程中释放的肽较少，并增加了宿主和微生物衍生的肽。此外，真正的牛肉显示出更好的吸收特性。
这些结果表明，植物基人造肉削弱了小鼠的胃肠消化功能，它们在体内的消化和吸收性能不如真肉。
