芒果切开2小时内变黑。

芒果含有鞣酸、单宁、铁元素等容易氧化的物质，切开表皮后，由于没有了外皮的保护，很容易使氧气和果肉结合发生氧化反应，导致果肉氧化变黑。这种非常常见，平时吃的苹果、茄子、淮山都有类似的现象，一般短时间内出现的发黑，只需将黑色部分削去即可继续食用，平时切好的芒果，用盐水泡着或是冰箱低温保存，可抑制延缓果肉变黑。

切开的芒果怎么保存不变黑?

只需要把它裹上一层保鲜膜，然后放入到冰箱，这样就能够使得它的颜色不变黑，而且还能用来制作出芒果粥，需要把芒果直接把它放入到碗里，然后再加入一些大米，把它们充分的搅拌均匀，而且在盖上盖子烹饪大概，10到20分钟左右就能够制作完成，里面富含的营养价值也是非常的高，也能用来制作芒果蛋糕，也是非常的受大家喜欢。