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科幻网4月10日讯(秦莹莹)据极目新闻报道,8日,湖南一村民扶着凳子,赤着双脚反复踩捻茶叶引发热议。9日,平江茶农陈先生表示,这是传统制茶工艺,制茶人制茶前要用香灰洗脚,保证脚的干净。

据悉,湖南的茶叶制作工艺历史悠久,其中脚踩制茶是传统茶叶制作方式之一。根据湖南平江县“烟茶”非遗传承人介绍,湖南以及广西、江西等地的茶叶制作方式中,使用脚踩进行揉捻是比较常见的一种方式。

平江烟茶外形乌褐尚亮,条索紧实,匀整有嫩梗;内质汤色金黄明亮,熏香浓郁持久,滋味醇厚回甘,叶底匀净柔软、褐黄明亮。茶叶加工工艺流程一般为,水洗、摊青、杀青(炒青、捞青、机械杀青),初揉、解块、初熏、复揉,二次解块、复熏、闷黄、三揉,三次解块、三熏、足干。

现今,揉捻分人工和机器揉捻,人工揉捻也分手揉和脚揉。用脚揉捻也讲究“脚法”,双脚脚尖要聚拢呈丁字型,顺时针反复揉捻茶叶。

踩茶是古老及传统的一种揉搓工序,以前没有机械设备所以揉茶的工序就需要用人力,有的用踩的方式有的用手搓的方式,踩跟手搓的区别就在与,踩的分量可以多一点,茶味更好一点,因为踩是整个人体的力度集中在一个点上,没有力的挤压茶味自然就出不来。不过两个方法都是为了达到一个目的就是要将茶叶的味道揉搓出来,使茶叶口感更加的醇厚,以及成条状等形状。现在还有少部分地方使用踩茶的方式,保留传统。

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