我想大家都知道花生，但是花生芽听说的比较少，好像在北方吃的比较多。有人问花生芽是否有毒，那么花生芽是否有毒呢？今天我们就来介绍一下。

花生芽有毒吗？

花生芽无毒。

民间传说，发芽的花生不能吃，觉得发芽的花生经常伴有发霉或发霉，发霉的花生通常是由黄曲霉引起的，黄曲霉毒素是致癌物，所以不能吃。事实上，花生的发芽和发霉是两个概念。我们指的是花生在正常环境下（适当的温度、湿度和气体）发生的生理变化，所以可以吃花生。安徽西南部的农民有在花生田里找到花生的习惯；一些城市超市卖人工花生袋，非常受欢迎。人工花生，如黄豆芽、绿豆芽，不仅可以食用，而且营养良好，具有多种保健功能。据调查，经常吃花生的人心脏病发病率很低。台湾省嘉义大学的研究表明，花生中含有一种叫做白藜芦醇的物质，具有抗氧化、抗衰老和保护心脏的功能，而白藜芦醇在发芽的花生中含量较高。世界上十多个国家和地区正在开发白藜芦醇的原料和制剂，被称为紫杉醇后的另一种天然抗癌药物。吃出芽花生不仅无害，而且有益健康。

(资料图片仅供参考)

此外，还需要对出芽花生进行几点分析： 1、土豆发芽时，有毒龙葵碱含量会急剧增加，所以发芽的土豆不能吃；花生发芽不会引起有害物质，可以食用。2、花生的发芽条件与霉菌的发生条件相似。如果花生储存时有合适的温度、湿度和气体条件，就会发芽发霉，容易感染黄曲霉。因此，这种发霉的花生不能吃。你可以用肉眼看到花生表面的黄色霉斑。即使没有发芽的花生，储存时间过长也有感染黄曲霉的危险。3、人工花生，经过严格的选择、清洗，工具过程经过消毒、去杂、发霉，所以花生芽菜可以放心食用。4、有些人还发现，黄曲霉毒素感染的花生基本上不会发芽，这基本上消除了发芽花生不能吃的疑虑。

花生芽能生吃吗？

花生芽可以生吃，因为只有这样才能充分发挥花生最大的保健美容作用。 每天生吃这种发芽的花生，不仅脸部变得红润细腻，脚底也会开裂，还会变得粉红柔软。为什么花生仁泡发芽后生吃会有这么好的养生美容效果？由于花生发芽，是花生营养的最佳时机，许多花生营养物质可以被激活，此时其白藜芦醇比以前高出100多倍。白藜芦醇是一种生物性强的天然多酚，是肿瘤疾病的化学预防剂，也是减少血小板聚集、预防和治疗动脉硬化和心脑血管疾病的化学预防剂。&oq=因为这样吃才能起到花生最大的保健美容作用。 每天生吃这种发芽的花生，不仅脸部变得红润细腻，脚底也会开裂，还会变得粉红柔软。为什么花生仁泡发芽后生吃会有这么好的养生美容效果？由于花生发芽，是花生营养的最佳时机，许多花生营养物质可以被激活，此时其白藜芦醇比以前高出100多倍。白藜芦醇是一种生物性强的天然多酚，是肿瘤疾病的化学预防剂，也是减少血小板聚集、预防和治疗动脉硬化和心脑血管疾病的化学预防剂。

花生芽的营养成分

花生芽能量、蛋白质和粗脂肪含量在各种蔬菜中排名第一，含有维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质，以及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被称为“长寿果芽”。

研究表明，花生芽的白藜芦醇含量是花生的100倍，是葡萄酒中白藜芦醇的几十倍甚至几百倍，具有很高的保健价值。

花生芽还能将花生中的蛋白质水解成氨基酸，易于人体吸收；油被转化为热量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人建议长期使用。同时，提高了人体各种必需微量元素的利用率。

花生芽营养丰富，具有独特的营养和健康价值，含有有机硒和白藜芦醇，还含有大量的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素。它具有补硒、调理身体机制、预防疾病等功能。经常食用可以抵抗衰老、癌症、疲劳、帮助消化、降低血脂、美容等食物。花生芽中的“白藜芦醇”含有

它将比花生高100倍，具有很高的保健价值。白藜芦醇是一种重要的植物抗毒素，具有抑制癌细胞、降低血脂、预防心血管疾病、抗氧化和延缓衰老的作用。花生芽的营养成分在蔬菜中名列前茅。

花生芽的功效和作用

富含蛋白质，能增强人体免疫力

如果你经常感冒，可以多吃花生芽，这样可以有效提高你的抵抗力。如果你吃得太多，你就不会那么容易感染。

抑制癌细胞

一旦身体被癌细胞感染，这一定是一个致命的打击。然后我们可以吃更多的抗癌成分来有效地预防癌细胞的生长，花生芽是一个很好的选择。

延缓衰老

我们常说喝酒可以减缓人体衰老，不时买一瓶酒回来喝，这样你就可以美丽和健康。事实上，花生芽的白藜芦醇含量是葡萄酒中白藜芦醇的几十倍甚至几百倍。长期吃花生芽的人看起来会更年轻！

减肥

一些爱美的女孩经常问如何减肥，而经常选择的方法是节食。事实上，节食并不是最好的方法。花生发芽后，蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养更丰富，更容易被吸收，从而达到减肥美容的效果。