一项随访11.4年，纳入超过47万人、包括万余例癌症患者的研究发现，与肉食相比，素食与患癌风险降低14%有关。

一起来看看具体数据，在此之前先介绍一个数据概念，HR是风险比，小于1表示降低风险，数值越小，风险降低越多。如HR是0.8，意味着对比两组，风险降低了20%。

与肉食者相比，素食饮食可以降低的风险：

全癌症（HR:0.86）

绝经后乳腺癌（HR:0.86）

前列腺癌（HR:0.69）；

素食比肉食者在前列腺癌方面的风险降低更明显，达到了31%！

与肉食者相比，吃鱼的人风险降低是：

全癌症（HR:0.90）

前列腺癌（HR:0.80）；

而少肉食者发生结直肠癌风险降低（HR:0.91）。

看来，少吃肉确实降低了癌症风险。

另外，研究还发现了性别差异。

与男性肉食者相比，男性少肉食者、食鱼者及素食者的结直肠癌风险较低（HR分别是0.89; 0.69; 0.57）

而女性中则无此相关性；吸烟与否也与不同饮食组发生全种类癌症风险相关，吸烟者中少食肉者、食鱼者及素食者与肉食者相比全种类癌症风险较低(HR分别是0.97; 0.86; 0.79)，而不吸烟者不同饮食组间无此差异。

这项研究纳入了472377名参与者，随访了11年，其中有54961例癌症患者，包括5882例结直肠癌、7537例绝经后乳腺癌以及9501例前列腺癌。

这些样本的数据显示：少肉食者患结直肠癌的风险较低，素食女性患绝经后乳腺癌的风险较低，而素食或仅吃鱼的男性患前列腺癌的风险也较低。

WHO和世界癌症研究基金会提出摄入加工肉类是结直肠癌的危险因素，食用红肉也可能导致结直肠癌的发生，这能部分解释为何少食肉者发生结直肠癌风险较低，可能与肉类分解代谢产生的亚硝胺类物质有关。

所以，适当少吃红肉吧！

Watling, Cody Z, Schmidt, Julie A, Dunneram, Yashvee, et al. Risk of cancer in regular and low meat-eaters, fish-eaters, and vegetarians: a prospective analysis of UK Biobank participants. BMC Med. 2022; 20 (1): 73. 收起