**喝热水，似乎是中国人骨子里的传统。**虽然男友口中的“多喝热水”总带着点敷衍的意味，但不能否认的是，热水在许多情形下，的确是灵丹妙药。尤其是在乍暖还寒的现在，回到家里，一杯热水，立刻就能让人回满元气。可在国外，喝热水却并不常见。
同处亚洲的日本与韩国，即使是在寒冬季节，也习惯每餐喝冷水，甚至有时还会加冰块。
讲到这里，不由疑问，他们的牙齿和肚子不会疼吗？冷水与热水之争，难道在于体质的不同？
(相关资料图)
01
全民喝热水的习惯
其实并不古老
在回答这个问题前，要先明确一个概念：中文语境下的热水，通常指的是凉水煮到沸腾状态又自然降温到可以入口的水。
中国人与热水，可是有一段渊源的。
根据考古学家研究，早在两万年前，就已经有人把水装在容器里架在火上加热了。
而喝热水能成为生活习惯，则离不开“茶”文化的盛行。
唐朝流行煎茶，即把茶研磨为粉末，待水煮沸，加入茶粉，就大功告成了。
而宋代则习惯点茶，同样用茶粉与沸水，只不过是反过来将沸水冲入茶粉中。
**人们现在喝茶的方式，是起源于明朝，也就是用沸水泡茶。**但要注意的是，虽然喝热水的习惯早已有之，但这仅局限于有钱人或文人当中。一个很骨感的现实是：大部分人都要每天做工，是没这个闲情雅致等水烧开的，而好用些的保温设备在当时也是上流社会才能享用得起的。全民都习惯喝上热水，其实距今也才七十年。上世纪 50 年代，新华社公开了一项供词，称美军在朝鲜投放细菌弹。**为了提高全国卫生水平，1952年，全国掀起了一场“爱国卫生运动”，其中很重要的一项，就是把水烧开了再喝。**这是有理论基础的：在沸水里，绝大多数细菌都难以存活。伴随着国家层面的支持，能将水烧开并且保温的热水壶走入了寻常百姓家。精神理念与物质条件都已经具备，从此，才有了全民喝热水的习惯。02
为何国外没有喝热水的习惯呢？
其实，中世纪的欧洲卫生情况堪忧，水源污染严重，还曾引发了至今提到还令人感到惊悚的霍乱等传染病。
痛定思痛，19 世纪，英国决定从污染的源头——水资源改善，但方式不是将水煮沸，而是借着工业革命的东风，建立了一整套的过滤灭菌系统。
两种不同的抉择，本质都是一样的，那就是喝健康无污染的水。
于是，这也就沿袭下来，分别成了各自地区的习惯。
03
喝热水好还是喝凉水好？
可能有人认为，在水本身的卫生状况之外，热水就是比凉水好，毕竟有些人在喝了凉水之后就会闹肚子，紧接着变成“喷射战士”。其实，根据科学研究，凉水与热水对身体的影响并没那样大。人的身体有一套温度调节机制，只要不处在极端情况，无论外界多冷或者多热，体温都会固定在 37°C。而你喝的凉水与热水，从口腔、喉咙、消化道走一遭之后，温度其实已经和人体的温度十分接近了。有人会问，难道就没有误差吗？一项实验告诉你：哪怕是忍住疼痛喝了烫水，或者吃了一大桶冰淇淋，胃内的温度变化也不会超过 0.3°C。有人喝凉水感到不舒服，其实可能只是他本人的体质过于敏感，就像有人不能吃辣一样。一切全在于个人体质的不同，不是冷水和热水本身有什么高下。所以，你觉得喝热水舒服就喝热水，觉得喝凉水爽快就喝凉水，全都因人而异，没有绝对指南。但热水，在有些情况下，的确是比冷水多一些效果的。比如女生来月经的时候，用热水热敷有舒张血管的作用，可以帮助暂时缓解痛经。但这并不能根治。在冲泡药剂或蜂蜜的时候，热水也比凉水有用，但这仅仅是因为热水更好冲开粉末，和营养之类的真的毫无关系。04
喝热水，也要讲究姿势方法
对于许多人来讲，喝热水已经形成了习惯，既然凉水和热水没有太多的高下之分，这个习惯自然没必要改。只不过，喝热水，也是有许多注意事项的，不能让它变成一个有害的习惯。**1.喝热水，温度要高一些才好？**在一些长辈眼里，热水已经约等于烫水了，再烫的水，都能喝进去。实际上，这是一个并不科学的做法——温度太高，反而会对人体造成危害。世界卫生组织将 65°C 以上的热水列为“2A类致癌物”（“2A类致癌物”是指在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体有理论上的致癌性，但目前实验证据有限）。此外，可以肯定的是，喝温度过高的水，是有烫伤口腔的可能的。不想嘴巴长泡，最好明确一下，这个“热水”，指的其实也就是“温水”。**2.烧开多次的水不能喝？**在家族微信群聊里，总是有这样的传言：水不能反复烧开，否则会有亚硝酸盐，对人体有害。俗话说，抛开计量谈毒性都是耍流氓。有研究统计了水烧开 1 次与 20 次的亚硝酸盐含量，分别是 0.021mg/L 与 0.038mg/L，这个量远远低于国家生活用水的标准1mg/L。而且，研究里的 20 次已经是极端情况了。现实里，水顶多烧开个两三次就会喝完，亚硝酸盐的增长含量和烧开一次的相比可以忽略不计。不过，如果是用饮水机喝水，那要注意了：**饮水机在一冷一热的使用过程中会滋生细菌，从而污染水。想解决这个问题，定期清理饮水机即可。**水烧开多次，本身是不会影响到健康情况的。**3.吃药时一定要用热水？**这个说法同样是以偏概全的，不同的药性有不同的服用方法。在几种情况下，热水是会起副作用的。**比如服用维生素、益生菌、活疫苗的时候，服用 40°C 以上的温水会破坏结构。**在服用胶囊的时候，热水还可能会加速胶囊壳的溶解，导致胶囊里的药物提前释放。而在服用糖浆来止咳的时候，用温水调和，同样会导致药效变低，毕竟，糖浆就是要附着在咽喉表面才能有作用。总之，一定要看说明书的注意事项。**4.水要多喝？**水是生命之源，根据中国膳食指南，女性与男性的每日最少饮水量分别是 1.5L 与 1.7L。但比起一味多喝，饮水的时机更加重要。**不能长时间不喝，等到渴了再一股脑喝一大桶，毕竟，你觉得渴了，是身体已经发出信号了。**总而言之，不用迷信热水，只要水是卫生干净的，且你喝了之后不会身体不适。就算是冰的，也没关系。参考文献：
[1]E R Nadel, and S M Horvath. Peripheral involvement in thermoregulatory response to an imposed heat debt in man[J]. Journal of Applied Psyhology,1969
[2]S Nazzal, Y Wang,Characterization of soft gelatin capsules by thermal analysis[J].International Journal of Pharmaceutics,2001(230):35-45
[3]舒为群.健康饮水 中国人平衡膳食的重要组成[J].给水排水,2018,54(08):1-3.
[4]吴飞, 王慧, 束晶苇,等. 自来水中余氯和亚硝酸盐含量与加热条件的相关性研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2017(11):4458-4462.
作者：李米
审核：高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
